Carstens Amsterdam
Foto door: Rob van der Voort

Carstens brengt de boerderij naar de stad Amsterdam

  • Eten & drinken
  • Lunch
  • Diner
  • Borrel
  • Koffie

Op een historische locatie tegenover het Centraal Station, ín het Victoria Hotel, gingen we langs bij een nieuwe brasserie: Carstens!
De naam, doet recht aan de geschiedenis van deze iconische plek. Carstens is namelijk vernoemd naar één van de eigenwijze huiseigenaren, kleermaker Pieter Carstens, die weigerde zijn huis te verkopen aan de hotelontwikkelaren in de 19de eeuw. En zoals je vandaag de dag nog steeds kan zien, is het Victoria Hotel om de twee huisjes heen gebouwd.

Carstens AmsterdamCarstens Amsterdam
Aangekomen bij het hotel is het fijn om te weten dat de brasserie een eigen ingang heeft in de Hasselaarsteeg. Wij waren gelijk onder indruk van de gebruikte materialen en kleuren van de inrichting: goud, glas, metaal, leer en veel planten. Aan de linkerzijde is een grote open keuken waar alle gerechten - van de voormalige rechterhand van Jonnie de Boer van restaurant De Librije*** - de revue passeren.

Carstens
Carstens
Signature chef, Maik Kuijpers heeft als doel om de boerderij naar de stad te brengen, door lokale producten om te toveren tot Nederlandse klassiekers met een twist. En klassiekers zijn het zeker! Wat dacht je van een caesar salad met boerenkool? Of een surf en turf met langoustine en kalfstong? We werden in ieder geval flink in de watten gelegd! We begonnen de avond met champagne en oesters met spek en zuurkool. Daarna volgden de gerechten elkaar in een rap tempo op!

CarstensOnze tafel stond binnen no-time vol met gerechten als Hollandse garnalen in een kropsla, een gele biet gesneden als een carpaccio, een overheerlijke steak tartare, knapperige spruitjes aan de stronk, schelvis, Kamperlam, het was een ware marathon! En dan hebben we het nog niet eens over de toetjes. ;)

Carstens
Carstens
CarstensBrasserie Carstens werkt veel samen met lokale leveranciers. Zo wordt het vlees van kleinschalige boeren geleverd door Lindenhoff, onder andere bekend van het Baambrugs Big. Maar ook specialty coffee door Stooker uit Amsterdam Oost en onkruidenboter van Van de Koe uit Amstelveen.

Carstens
De wijnkaart biedt bijzondere wereldse wijnen aan met Nederlandse roots. Dankzij wijnagent Karel de Graaf kun je deze wijnen uit de Bourgogne bij Carstens proeven. Wij zijn nu groot fan van de elegante Meursault van zijn 'Les Narvaux' wijngaard, een echte aanrader!

Carstens
Carstens
Alle gerechten die we tot nu toe voorgeschoteld kregen waren overheerlijk, maar de kers op de taart waren toch echt de desserts! Een spectaculair gerecht van boerenjongens met schuim van koude (Stooker) koffie kwam voorbij, een prachtig speculaas taartje met advocaat, een wafel gevuld met gesmolten Tony's Chocolonely en ook nog oud brood gebakken met ei, specerijen en suiker.

Het is heel lastig om uit zoveel gerechten je favorieten te kiezen, maar stiekem ging onze voorkeur naar de steak tartare en het oud brood!

Carstens
Carstens
Carstens
Inmiddels kan het geen verrassing meer zijn dat wij Brasserie Carstens een dikke vette aanwinst vinden voor de stad. Met hun prima prijzen, prachtige lokale producten en geweldige gerechten moet je hier zeker een bezoekje brengen voor een lunch of heerlijk diner.

Editor

Sjoerd & Mayke

Related Stories

Binnentuin Stilleven Breda
Rotterdams crowdfundingssucces: Backyard
By Ami