Florentina Chocolates

Chocoladeboutique Florentina Chocolates in Rotterdam zet je zintuigen op genieten

  • Eten & drinken
  • Winkels
  • Eten en drinken
  • Koffie

De immer booming Witte de Withstraat is in maart verrijkt met Florentina Chocolates: Rotterdam’s eerste en enige boutique chocoladebar. Een prachtige zaak, waar alles geheel in het teken staat van 'bean-to-bar chocolade'. Je bent alvast gewaarschuwd: er is slechts één bezoek nodig om jouw (prille) liefde voor chocolade te transformeren tot een ware obsessie voor het spul.
Bij Florentina val je keihard met je neus in de cacaoboter. Hoewel het aanbod niet alleen uit chocolade bestaat, zijn het toch vooral de bijzondere repen (inclusief prachtige verpakking), bonbons en zelfgemaakte chocoladedranken die een beroep doen op je zintuigen. Ja, Florentina Chocolates is behoorlijk overweldigend. Geen paniek, eigenaresse Fleur is daar om je enigszins wegwijs te maken in de bean-to-bar chocoladewereld. We horen je namelijk al denken: 'Als de chocolade bij Florentina van cacaobonen wordt gemaakt, hoe zit dat dan met mijn favoriete reep uit de supermarkt?'

Fleur: “De chocoladerepen in de supermarkt worden gemaakt met zogenaamde bulkcacao. Deze cacao wordt in grote hoeveelheden uit voornamelijk Afrikaanse landen geïmporteerd, verwerkt in grote fabrieken en is vaak voor een ‘hongerprijsje’ opgekocht op de wereldmarkt. De cacaoboeren verdienen hier niet tot nauwelijks aan, wat helaas ook de ruimte geeft aan kinderarbeid. Verder kunnen veel chocoladegrootmachten de herkomst van hun chocolade niet traceren, en gaat het hen eigenlijk vooral om het inkopen van chocolade tegen een zo laag mogelijke prijs. Bij bean-to-bar, ook wel craft chocolade genoemd, gaat het juist om kwaliteit, smaak en traceerbaarheid. De cacao wordt geproduceerd op kleine plantages en corporaties die door de boeren/entrepreneurs zelf in de hand worden gehouden. Hierdoor ligt de prijs en de kwaliteit van het rauwe product cacao, maar ook van de uiteindelijke bean-to-bar reep hoger dan de chocolade die je in de supermarkt koopt.”


Florentina RAAKA
Man, man, man, die smaak.. Als je eenmaal een stukje craft chocolate hebt geprobeerd, zal je volledig begrijpen waarom het  juist deze soort is die Fleur nu al zo’n vijf jaar volledig in haar greep houdt. Waar je chocolade doorgaans zou typeren als zoet, romig of bitter, is craft chocolate een waar avontuur voor je smaakpapillen. Nootachtig, kruidig, fruitig en zelfs bloemig; er is geen smaaktoon kwaliteitscacao te vreemd. En voor wie nu nog steeds geen idee heeft waar te beginnen; Fleur is (petje af!) in staat om bijvoorbeeld op basis van je favoriete thee- of koffie(bereiding) een aantal repen te selecteren die waarschijnlijk goed in de smaak gaan vallen.

Fleur FlorentinaThe proof is in the pudding. Of, in dit geval, in de geheime proeflade. Met alle liefde tovert Fleur samples uit deze la, net zo lang tot er een match gevonden is. En hoe beter je jouw chocoladesmaak leert kennen, des te groter het genot wordt. Regelmatig langsgaan bij Florentina om nieuwe chocolades te ontdekken, een kleine tasting te doen en wat repen te kopen voor thuis loont dus zeker!

Assortiment Florentina
AssortimentAch, eigenlijk is het sowieso geen slecht idee om de drempel van Florentina te betreden. Is het niet voor die belachelijke goede chocolade, dan wel voor Bocca koffie, huisgemaakte ijsthee, Matcha (latte), treats and sweets van Once Upon a Cake en originele slushes met siroop van CLUB SODA. Om van te genieten aan de bar, óf – in geval van plotselinge haast - on the go. Met de nadruk op 'plotselinge'. Want ga er maar vanuit dat je hier - eenmaal binnen –  een hele poos zoet zult zijn.

Once upon a cake

Editor

Anouk Goedegebuur

Sights in this story

Florentina Chocolates

Related Stories

Chiang Mai
SUE Bakery Rotterdam
Kate Foodmarket Cafe Rotterdam