Sugo Utrecht

Gezonde pizza zonder schuldgevoel bij Sugo in Utrecht

  • Eten & drinken
  • Lunch
  • Diner
  • Koffie

Heb je wel zin in pizza, maar niet in het schuldgevoel en de bomvolle maag daarna? Dan bieden de pizza’s van Sugo uitkomst. Bij Sugo eet je pizza al taglio; een luchtig en licht stuk vierkante plaatpizza uit Rome!
Samen met mijn zusje Nina breng ik een bezoek aan Sugo in Utrecht. Na Amsterdam, Rotterdam en Eindhoven opende het bedrijf begin maart een filiaal in ons stadsie. De zaak oogt ruim en licht en is handig ingedeeld. Nina en ik nemen plaats in een van de gezellige booths.

Sugo Utrecht
De vriendelijke serveerster vertelt ons over de voorgerechten op de kaart. Hm, moeilijk hoor, kiezen tussen zoveel lekkers. Uiteindelijk bestellen we een carpaccio van bresaola en een salade met geitenkaas en vijgen. De bresaola valt goed in de smaak, mede door de frisse dressing. Dan de salade: normaal gesproken ben ik een bietjeshater pur sang, maar de kleine bietenblokjes brengen dit gerecht naar een hoger niveau.

Sugo Utrecht salade
Tijdens het eten valt ons oog op de bijzondere tafels. “Die zijn ontworpen door Utrechtse kunstenaars”, vertelt Rick Feeny. Rick noemt zichzelf de ‘pizza guy’ van Sugo, want zonder deze goedlachse Brit zijn er geen ingrediënten om de pizza’s te maken. “We proberen zoveel mogelijk biologische producten te gebruiken”, vertelt hij. “Het meel, de vleeswaren en kazen komen van boeren uit Italië.”

Sugo tafel kunst
Dan is het tijd voor pizza al taglio. We lopen naar voren en kijken onze ogen uit. Bij Sugo bestel je geen grote ronde pizza, maar kies je losse vierkante puntjes. Nieuwsgierig turen we door de vitrine waar de rechthoekige pizza’s keurig naast elkaar zijn uitgestald. Ik voel me als een kind in de snoepwinkel; er is zoveel keuze en alles ziet er even lekker uit. Er zijn meer dan genoeg opties voor vegetariërs en veganisten en ook de vis- en vleesliefhebbers komen er goed aan hun trekken. Het menu wisselt dagelijks, met uitzondering van de favorieten. Na wat wikken en wegen, besluit Nina te gaan voor twee verschillende slices met vlees en kies ik twee vegetarische.

Sugo Utrecht pizza
Om een stukje van de plaatpizza af te halen, gebruiken ze bij Sugo geen mes of pizzaroller, maar een grote schaar. De medewerkster grijnst om onze verbaasde gezichten. “Al taglio betekent geknipt,” legt ze uit terwijl ze onze stukken pizza in de oven schuift.

Pizza Sugo Utrecht
De pizzabodem is dikker dan we gewend zijn, maar toch is deze pizza al taglio veel lichter en luchtiger. Het geheim zit ‘m in de bereidingswijze van het deeg, weet Rick ons te vertellen. “We gebruiken een bijzonder type meel en bijna geen gist. Vervolgens rijst het deeg drie dagen, veel langer dan bij traditionele pizza’s. Die combinatie maakt bodem knapperig en niet zo zwaar op de maag.” En dat laatste merken wij ook. We hebben al een flink voorgerecht achter de kiezen, maar de pizza kan er nog best bij. Omdat het deeg van pizza al taglio eiwitrijk en vetarm is, kan je de Sugo-pizza gerust eten zonder schuldgevoel. De smaken zijn goed op elkaar afgestemd en het ziet er prachtig uit.

SUGO Utrecht
Ook van de desserts worden we blij. De cannoli met pistachevulling mag dan wel wat aan de zoete kant zijn, maar de pinda's in het gerolde koekje geven een fijne crunch. Kortom, bij Sugo is de sfeer goed en het eten nog beter!

Editor

Anouk van Veldhuizen

Related Stories

Old Scuola
10x gezonde restaurants in Rotterdam
Binnentuin Stilleven Breda