The Bourbon College

Jim Beams' Bourbon College bij Ayla Rotterdam

  • Eten & drinken
  • Diner
  • Borrel

Bourbon is booming! Daarom organiseerde Jim Beam op 30 april een Bourbon College in de fijne Rotterdamse hotspot Ayla. Wij mochten deze middag bijwonen en dat was serieus een feestje!
Bij aankomst worden Lupi en ik ontvangen met een verfrissende cocktail met daarin Jim Beam verwerkt. Smaakt goed! Daarnaast kunnen we proeven van wat tapasgerechten van het menu van Ayla. Op tafel staat onder andere Ibericovarken van de plancha met chimichurri en lente-ui, bloemkool tempura en Padron pepers. Smullen!

AylaAyla
Omdat we allebei eigenlijk nooit whisky drinken, zijn we benieuwd naar wat ons te wachten staat. Deze middag zullen we van alles te weten komen over bourbon en de laatste trends hiervan. Naast dit zullen wij onze eigen shakekunsten uit de kast gooien voor het maken van een cocktail met bourbon als ingrediënt, onder leiding van Daryl Lieuw-On (Best Bartender 2017). Aangevuld met een neat tasting en small foodpairing dishes powered by Alya. Yes!

AylaWe starten de middag met het college zelf. Kees, van Jim Beam, vertelt hierbij alle in-en-outs over bourbon. We leren hoe we de drie soorten bourbon, die voor onze neus staan, moeten proeven. Leuk om dit eens te proberen. De smaak van de whisky zelf vind ik best pittig, in vergelijking met de cocktail waar we mee begonnen zijn, maar het proberen zeker waard. 

Na het leerzame college, is het tijd om zelf onze handen uit de mouwen te steken. Daryl Lieuw-On laat zien hoe je de cocktails Old Fashioned en Whisky Sour maakt. Eenmaal zelf aan de slag, merken we dat dit echt nog niet zo makkelijk is. Alle hoeveelheden moeten in verhouding zijn voor de perfecte smaak van deze cocktails, hier kunnen we nog wat van leren ha! Toch smaken ze best redelijk zo voor de eerste keer.

AylaAyla wil ons graag kennis laten maken met de gerechten die zij serveren in combinatie met de cocktails van Daryl. We proeven onder andere  polpettes, klassieke mediterrane lamsgehaktballetjes in een rijke lamstomatenjus en gegrilde sepia met doperwt, aceto en een frisse venkelsalade. Mocht je een keer bij Ayla gaan eten, ga dan voor deze tapas! Echt heel lekker. De gerechten worden geserveerd met bijpassende, frisse, (low) alchohol cocktails, maar kunnen ook goed samen met hun selectie aan mediterrane wijnen.

Leuk feitje over Ayla's cocktails: deze zijn regelmatig op basis van hun infusies (wodka gin en jenever van Rutte, geinfuseerd met kruiden en specerijen) of in samenwerking met de keuken, zoals de Underground Manhattan, waarin bietensap wordt gebruikt.

AylaHet derde gerecht dat voor onze neus verschijnt is een carpaccio van geroosterde biet met olijfolie-emulsie, gerookte feta, chips van biet en pijnboompitten. Hierbij wordt de cocktail met bietensap geserveerd. 

AylaAylaKomende tijd kunnen wij trouwens aan de slag, want Kees verraste ons na afloop  namelijk op de 'Difford’s Guide to Cocktails' inclusief 3.000 (!) cocktailrecepten. Wij kijken terug op een geslaagde, interessante en gezellig middag. Thanks for having us, Ayla en Jim Beam!

Editor

Fleur Felsbourg

Sights in this story

Ayla

Ayla Rotterdam

Related Stories

Binnentuin Stilleven Breda
Rotterdams crowdfundingssucces: Backyard
By Ami