Le Grenier a Pain

Op croissant tour door Parijs!

  • Eten & drinken
  • Travel
  • Ontbijt
  • Lunch
  • Lijstjes

Een croissantexpert ben ik allerminst. Nee, ik moet zelfs bekennen dat ik het traditionele Franse ontbijtbroodje vrijwel nooit eet. Een paar jaar geleden maakte een fiasco met een DIY-verpakking uit de supermarkt in vijf simpele stappen een eind aan al mijn croissant cravings. Nee, echt. De misbaksels waren een aanslag op mijn dierbare herinnering aan de zomervakanties in Zuid-Frankrijk, waar ik de dag steevast van start ging met een perfect - al dan niet dik met Nutella besmeerd - croissantje. Wat zo’n perfecte croissant typeert? Knapperig en goudbruin van buiten, binnenin ontelbare flaky laagjes en natuurlijk(!) een heerlijk roomboterige smaak, als je ’t mij vraagt.
Enfin, ik heb eindelijk de échte croissant herbeleefd! En wel tijdens een recent bezoek aan Parijs, waar de vele boulangeries me zonder enige moeite wisten te verleiden met hun perfect getande en heerlijk ruikende croissants. Tussen het slenteren (en alle andere Franse lekkernijen) door heb ik er een aantal naar binnen weten te werken. Eindstand: 5 stuks, allemaal aan een kritische test onderworpen. Weet jij ook weer waar je wel (en niet) moet zijn als je de stad van de liefde bezoekt. Overigens ben ik al aan het sparen om een vervolg op dit artikel te kunnen schrijven, tot die tijd zullen jullie het hier mee moeten doen.


#1. Au Levain d’Antan
Een niet te missen bakkerij in het mooie Montmartre, waar je ook als toerist wordt behandeld alsof je al jaren tot de vaste klantenkring behoort. In 2011 werd hier de baguette uitgeroepen tot de beste van Parijs, maar ook de croissant van Au Levain d’Antan mag er zijn.
Crispy: 7/10
Flaky: 8/10
Buttery: 9/10
Tasty: 8/10

Croissant - Au Levain d'Antan
Croissant - Au Levain d'Antan II
#2. PANIFICA

Zeker vijfentwintig mensen stonden in de rij toen ik rond lunchtijd bij PANIFICA arriveerde. Niets om je door te laten afschrikken. Gewoon netjes achteraan aansluiten en wachten tot je zo’n opvallend grote, luchtige croissant in handen hebt. Fatsoenlijk opensnijden gaat je niet lukken, gelukkig heeft deze smaakvolle croissant geen likje jam of Nutella nodig.
Crispy: 7/10
Flaky: 9/10
Buttery: 7/10
Tasty: 8/10

Croissant - Panifica
Croissant - Panifica II
#3. Coquelicot
Een bakkerij annex ontbijt- en brunchtopper waar het op ieder moment van de dag vechten om een plekje is. Begrijp me niet verkeerd: de croissants zijn hier waarschijnlijk veel beter dan de gemiddelde supermarktcroissant, maar als je hier dan toch bent raad ik liever de croque madame aan. Of zouden ze aan mij een kliekjescroissant hebben verkocht?
Crispy: 6/10
Flaky: 3/10
Buttery: 4/10
Tasty: 5/10

Croissant Coquelicot
Croissant Coquelicot II
#4. Le Grenier a Pain
Vraag je een willekeurige Parijzenaar naar een goede bakker, dan is de kans très grande dat je hier naartoe gestuurd wordt. Geroemd om de prijswinnende baguette, hoewel ook de kraakverse croissants als warme broodjes over de toonbank vliegen. Terecht! En met vier vestigingen in de stad is er altijd wel eentje in de buurt.
Crispy: 8/10
Flaky: 9/10
Buttery: 9/10
Tasty: 9/10

Croissant Le Grenier a Pain
Croissant Le Grenier a Pain II
#5. Bread&Roses
Een upscale bakkerij, vlakbij het mooie Jardin du Luxembourg. Verwacht indrukwekkend brood, patisserie en viennoisserie, maar ook een mooi aanbod hartige heerlijkheden. Wel met een prijskaartje, zelfs voor Parijse begrippen.
Crispy: 8/10
Flaky: 7/10
Buttery: 6/10
Tasty: 7/10

Croissant Bread&Roses
Croissant Bread&Roses II
Zoek je lekkere croissants liever wat dichter bij huis? In Amsterdam-Zuid vind je de Franse bakkerij Le Fournil de Sébastien. Niet geproefd, wel aangeraden door een rasechte Fransman. Staat op mijn verlanglijst. 

Editor

Anouk Goedegebuur

Related Stories

Chiang Mai